Vychovali sme si jahniatka na mäso a Elenka so Števkom nám ich prišli zabiť na zimu. Aj kuchynskú úpravu urobili, do sáčkov naložili a ja som už len do mraziaku naložil. Keď vyberiem jahňaciu prednú nohu na grilovanie, je jasné, že to nebude len tak. Moje jahniatka boli dokrmované šrotom, čo ich pred zimou dobre zabalilo do loja. Niekto nemá rád keď je jahňacina mastná, vtedy je dobré túto mastnotu využiť, priamo v procese rozmrazovania. Ešte zmrznutú ju ponoríme do veľkého polievkového hrnca alebo do kotlíka. a pomaly varíme asi hodinu. Pridáme celé korenie, rascu, bobkový list, rozmarín, celú cibuľu, zelenú papriku, paradajky. Dobre je prihodiť trochu hovädziny alebo aspoň kocku hovädzieho bujónu. Vynikajúca chuť! Získavame vynikajúci vývar a perfektne rozmrazenú nohu, pripravenú na grilovanie.
Jahňacia polievka na Medveďom cesnaku a Cvikli
Po zjedení opečenej, resp. grilovanej jahňaciny nám zostáva výpek, kopec mastného orezu, kostí a chrupaviek. Vynikajúci to základ úžasnej fyto-polievky. Pomaly, na malom ohni povaríme výpek s orezom tak, aby sa voda príliš nezakalila. Pridáme len celé korenie a rascu, podľa zvyku. Nesolíme ešte, pretože orez aj výpek už slané sú. Stačí povariť 20-40 min. Potom pridáme zemiaky, pokrájané na kocky. Keď sú zemiaky mäkké, dochutíme soľou, pridáme odpad z druhého cyklu spracovania medvedieho cesnaku povaríme ešte 5 min. Nakoniec pridáme med podľa chuti a cviklový fyto-nektár, max. 1 dcl na liter polievky. Dobrú chuť! Načo je táto polievka dobrá? Doplní telo fajnými jemnučkým jahňacím tukom, očistí zažívací trakt, aj pečeň, upokojí nervy. Hlavne dobre zahreje. Chuťovo ju možno považovať za sladkokyslú polievku.
