Růže šípková | Divoká růže, Šípky Rosa canina Šípky sú obľúbené a vyhľadávané najmä pre celý rad vitamínov. Ide predovšetkým o C (0,5 – 2%), A, B1, B2, P, K, kyselina nikotínová. V 100 g šípok sú približne 2 g vitamínu C. Obsahuje tiež vitamíny B1 a B2, ktoré sa podieľa na metabolizme tukov, cukrov a bielkovín. Ďalej kombináciu vápnika a rutinu, ktorá je súčasťou liekov, napríklad proti ochorenia ďasien. V šípok nájdete tiež fosfor a draslík. Načo sú šípky dobré? posilnenie imunity prečistiť obličky, močové cesty vyhnúť sa únave na jar i na jeseň doplniť vitamín C v zimných mesiacoch zlepšiť krvný obraz, Výroba Šípkového sirupu Zbierať šípky krásne červené, ale mäkké, mrazom vyštípané. Tmavšie červené, až zhnednuté plody obsahujú horčiny, ktoré môžu ovplyvniť výslednú chuť sirupu. Naloženie do pohárov: Do veľkého uhorkového pohára (3,85 l) potrebujeme cca 1,1 kg repného kryštáľoveho cukru a 2,5litra šípok. Začíname vrstvou cukru, ale len toľko aby práve zakryla dno. Na to nasypeme za tri hrste šípok. Riadne potlačíme päsťou alebo drevenou paličkou. Znovu zasypeme vrstvou cukru tak aby vrstva šípok bola zakrytá cukrom. Opakujeme až doplna. Teda poslednú vrstvu tvorí cukor. Platí pravidlo čím viac šípok natlačíte, tým viac sirupu dostanete. Zrenie sirupu Prvé dni položiť na okno, na priame slnko, ale dať pozor na prehriatie. Stačí zhodnotiť dotykom. Ak je pohár horúci, teplota vyššia ako 25°C, proces fotosyntézy sa zastaví a vytvárate odvar postrádajúci éterické terpény a fytoncídy, čoby aktívne prchavé látky, vysoko osožné pre zdravie. O.i dôjde aj ku strate flavoniodov, tak prepotrebných látok pre správny metabolizmus vitamínu C.
Smrekový sirup, fyto-nektár
Sirup, je veľmi široko zaužívaný výraz k označovaniu najrozmanitejších rastlinných nápojov, ktoré sa vyrábajú väčšinou varením vo vode za prítomnosti cukru, prípadne obohacované inými stabilizátormi, konzervantmi, dochucovadlami, esenciami, slovom „É-čkami“. Smrekový nektár je vlastne tiež sirup, ale bez prídavku vody, bez tepelného spracovania, bez iných chemikálií. Jediné čo je spoločné, je prídavok repného cukru, ktorý je nevyhnutný k dosiahnutiu riadeného procesu rozkladu rastliny na elementárne látky. Zatiaľ čo výroba bežného sirupu trvá len niekoľko hodín, dní, výroba fyto-nektáru si vyžaduje celé mesiace, ba až roky. Nemá nič spoločné s procesom výroby sirupov. Zrenie fyto-nektáru je kľúčovým procesom, charakteristickým dlhou dobou, potrebnou k dosiahnutiu správneho výsledku. Predstavuje originálny slovenský produkt, vyrobený na báze slovenského patentu, zapísaný na ÚPV SR, pod ochranou úžitkového vzoru, pod značkou č. ÚV5436, už v roku 2010. Spôsob výroby smrekového sirupu, podľa tohto opisu bol ocenený celosvetovou certifikačnou autoritou PEFC, v roku 2013 získal v Ženeve II. miesto spomedzi 46 súťažných projektov z celej Európy a tretie miesto na celosvetovej úrovni. Smrekový sirup vyrábame zo smrekových výhonkov, nazbieraných z horských smrekov. Najmä zo stromov, rastúcich v oblastiach s nadmorskou výškou nad 660mnm. Dodáva sa v balení 2,5 dcl, bez prídavku vody. Zber smrekových výhonkov prebieha v horských lokalitách Horehronia a Nízkych Tatier, ktoré sú zaregistrované v PEFC. Prvý sirup bude na predaj od polovice augusta. Množstvo je obmedzené. Účinky výhonkov ihličnanov sú známe od nepamäti, avšak osobitnú rolu zohráva smrek obyčajný, Picea Abies, rodu Pinaceae. Smrekové výhonky, obsahujú množstvo látok, ktoré vznikajú fotosyntézou. Tieto látky, najmä bielkoviny, glukóza, kyselina askorbová, enzýmy a silice, blahodarne pôsobia na ľudský organizmus. Z výhonkov ich extrahujeme vystavením výhonkov abiotickému stresu. Vplyvom nadbytku sacharidov, pri nedostatku vody, kyslíka, teplotách do 25°C a slnečného žiarenia, dochádza k reakcii, dočasným, negenetickým, odpovediam na stres, ktoré nazývame aklimácia. Obranné mechanizmy rastlín na abiotický stres, zahrňujú nasledovné reakcie: • tvorba stresových bielkovín, • príjem, alebo syntéza osmoregulačných zlúčenín (soli, cukry …), • syntéza zlúčenín znižujúcich bod mrazu vody (napr. glycerol), • syntéza zlúčenín odstraňujúcich toxické látky (napr. organické kyseliny vyzrážajú hliník), • odstraňovanie reaktívnych foriem kyslíka, • zmeny hladiny hormónov a ultrazvukové odozvy Vďaka fotosyntéze dochádza k štiepeniu zložitých cukrov a uvoľňovaniu fenolickách látok do sirupu, ktorý takto získava mnoho zdraviu prospešných látok. Oxid uhličitý a voda reagujú pri tvorbe glukózy a kyslíka vo fotosyntéze: 6CO2 + 6H2O → C6H12O6 + 6O2 Obsahuje veľké množstvo éterických fytoncídov, obsiahnutých predovšetkým v bornylacetáte. Je tiež bohatý na terpény – zlúčeniny rastlinného pôvodu, používané pri liečebných, preventívnych a kozmetických procesoch. Medzi ne patrí: gáfor, A-pinén, borneol, limonén, bisabolén, kadinén, humulén (A-kariofilén) a iné. • A-pinén uvoľňuje dýchacie cesty a podporuje vykašliavanie. • Borneol slúži na získavanie gáforu, estery borneolu majú upokojujúci účinok. • Bisabolén a kadinén majú protizápalové pôsobenie. • Humulén (A-kariofilén) vykazuje antikancerogénny účinok (podporuje ochranu organizmu proti rakovine) a zmierňuje stres. • Limonén má takisto antikancerogénne pôsobenie. • Borneol, A-pinén a gáfor sa používajú pri liečbe ochorení tráviaceho ústrojenstva a žlčových ciest. • Niektoré terpény, ako napríklad limonén alebo borneol odpudzujú komáre a roztoče. Výskumy nórskych a anglických vedcov potvrdili aj hojný výskyt kyseliny ferulovej, ktorá sa považuje za antioxidant, je vysoko účinná pri spaľovaní tukov a na rast svalovej hmoty. Zároveň sa používa v kozmetike proti vráskam, na ochranu pred UV žiarením Pravidelné užívanie smrekového sirupu, viď. Pribalovy-letakX-1, a nápojov s jeho obsahom, posilňuje imunitný systém, odolnosť voči vírusom a nachladnutiu, resp. zvyšuje odolnosť voči chladu. Nárast celkovej vitality a psychickej pohody je zreteľný po každom užití. Avšak vysoký obsah cukru, v sirupe až 20%, naznačuje oprávnenosť obavy z nárastu hmotnosti, pri nadmernom užívaní sirupu. Odporúča sa vynechať sladenie cukrom, ak užívame sirup intenzívnejšie. Zamedzuje kalcifikácii kĺbov a tepien, zmierňuje symptómy vodnatielky – dny a reumy. Veľmi priaznivo pôsobí na horné dýchacie cesty, zmierňuje alergie a prejavy astmy, horúčkovité ochorenia, chrípky, angína,…
Fytosirupy
Úlohou tohto článku je laický opis aplikácie génia prírody, v prospech človeka, vysvetlenie rozdielu medzi bežnými potravinárskymi sirupmi a produktmi vyrobenými podľa patentového opisu Vo všeobecnosti sa za sirupy považujú nealkoholické nápoje, ktoré vznikli varením cukru vo vode, s pridaním špecifických rastlinných výťažkov. Existuje celý rad sirupov používaných pri výrobe potravín, ako napríklad: Glukózový sirup Kukuričný sirup javorový sirup Vysoko fruktózový kukuričný sirup , široko používaný v USA [2] [3] [4] [5] Zlatý sirup , vedľajší produkt rafinácie kryštalizovaného cukru Trstinový sirup vyrobený z cukrovej trstiny Naše sirupy sme nazvali súborne ako Fytosirupy nie náhodou. Vyrábame ich z rôznych častí rastlín, čisto prírodnou cestou. Prostredníctvom fotozyntézy, teda slnečného žiarenia a repného cukru. Bez použitia tepelného spracovania, vody, či akýchkoľvek iných chemických látok, konzervantov, stabilizátorov, emulgátorov, farbív, …. Zrenie fytosirupov. V priebehu niekoľkých týždňov, mesiacov, ba až rokov sa metabolity rastliny zachytia do čírej tekutiny – sirupu. Avšak tento sirup svojim zložením pripomína skôr nektár. Aby bolo jasné, že ide o primárny produkt našej výroby sirupu, označujeme ho prívlastkom nektár. Napríklad Smrekový sirup – nektár. Nektár vzniká vďaka uvoľňovaniu stresových látok a elektrochemických procesov fotosyntézy. Natlačením častí rastlín v uzavretej nádobe, bez prísunu vody a vzduchu, pri dostatočnej teplote, nastaváva abiotický šok. Dochádza k reakcii, dočasným, negenetickým, odpovediam na stres, ktoré nazývame aklimácia. Obranné mechanizmy rastlín na abiotický stres, zahrňujú nasledovné reakcie: • tvorba stresových bielkovín, • príjem, alebo syntéza osmoregulačných zlúčenín (soli, cukry …), • syntéza zlúčenín znižujúcich bod mrazu vody (napr. glycerol), • syntéza zlúčenín odstraňujúcich toxické látky (napr. organické kyseliny vyzrážajú hliník), • odstraňovanie reaktívnych foriem kyslíka, • zmeny hladiny hormónov a ultrazvukové odozvy Fotosyntéza rastlín je veľmi zložitý proces, ktorého dôsledkom je podpora metabolizmu všetkého živého. Ak hovoríme o rastlinách, treba si uvedomiť, že v etape svojho rastu, anabolizmu, živia sa tými najjemnejšími látkami z pôdy, čo im umožňuje slnko, teda fotosyntéza. Primárnymi metabolitmi sú cukry,. Tie slúžia ako základný stavebný materiál tela rastliny. Zároveň si rastlina vytvára tzv. sekundárne metabolity, ktoré slúžia k zabezpečeniu života rastliny. A tak, ako z ničoho vzniká rastlina, tak sa aj v ničotu obracia v procese katabolizmu, teda svojho úhynu. Zase slnko napomáha k rozkladu rastliny na tie najjemnejšie látky, ktoré sa rozptýlia do pôdy a do vzduchu, k osohu všetkého živého. Ľudí nevynímajúc. Vhodným navodením katabolickej dráhy metabolizmu rastliny získavame z nej cukry a celú radu aktívnych látok, sekundárnych metabolitov. Počas zrenia nektáru tieto procesy pokračujú, podľa vzoru prírody, avšak v uzavretom, anaeróbnom, prostredí, bez prívodu vzduchu. Jednou vetou by sme ju mohli opísať ako proces, ktorý má za následok kumuláciu a premenu energie slnečného žiarenia v brečke a následné uvoľňovanie premenenej energie počas temnej fáze fotosyntézy. Takto získaná energia poháňa katabolizmus rastliny, premenu zložitého na jednoduché. Od prelamovania zložitých cukrov na jednoduché, uvoľňovanie sekundárnych metabolitov, až po rozklad toxínov na bielkoviny a cukry. Obranné mechanizmy rastlín a fotosyntéza spolu pôsobia tak, že stresovaná časť rastliny uvoľní bielkovinu, ktorej úlohou je hľadať kontakt s pôvodnou rastlinou. Hľadá zdroj živín a predovšetkým sacharidy. Tými sme ju bohato zásobili vo forme repného cukru, ktorý je vlastne zložený z fruktózy a glukózy. Označujeme ho ako disacharid. Rastlina k svojej výžive potrebuje jednoduchý cukor, preto je schopná v procese fotosyntézy, za spolupôsobenia stresových bielkovín, rozložiť repný cukor na jeho jednoduché zložky, monosacharidy. Bez použitia enzýmov, chemikálií, či tepelnej energie, pri dostatočnej dobe ožarovania slnečnou energiou dochádza k vzniku nektáru, ktorý už obsahuje sekundárne metabolity aj jednoduché cukry. Dodaný repný cukor sa však nepremení všetok a tak jeho nepremenená časť zostáva v nektári, aj v brečke. V konečnom dôsledku to vôbec nie je problém. Práve naopak, zostatková sacharóza dáva viaceré výhody a príležitosti ďalšieho použitia.
Cvikla
Prečo je teda cvikla zdravá? Cvikla (Beta vulgaris l., Beetroot, eng.), je dostupná celoročne, je veľmi lacná a pritom nesmierne osožná: má očistný vplyv pre náš organizmus podporuje tvorbu červených krviniek má blahodárne účinky na poškodenú pečeň obsahuje organické minerálne soli, ktoré obnovujú vážne poškodené bunkové tkanivá (napr. dlhodobou konzumáciou alkoholu) priaznivo vplýva na pevnosť kostí, väzivových tkanív, nechtov je vhodná pre ľudí so zvýšenou činnosťou štítnej žľazy je vhodná pre ľudí s chrípkou a nachladnutím (urýchľuje liečbu) Prehľad ozdravných účinkov cvikle: zmierňuje infekcie dýchacích ciest podporuje činnosť pečene bráni rozvoju kôrnatenia tepien farbivo cvikly rozširuje koronárne tepny a spevňuje stenu vlásočníc vylučuje soľ z tela povzbudzuje činnosť žalúdka a tvorbu žlče aktivuje tvorbu červených krviniek, a tým zásobovanie buniek kyslíkom varená obsahuje rozpustné vlákniny, ktoré znižujú hladinu cholesterolu je súčasť diét pri ochoreniach pečene a ateroskleróze obsahuje Betanín, látku s protirakovinovými účinkami odporúča sa pri odtučňovacích kúrach – vysoký obsah vlákniny, nízky obsah tuku a minimum kalórií ochorenie pečene a obličiek – zbavuje telo toxických látok šťava z cvikly je prospešná pri menštruačných ťažkostiach. urýchľuje metabolizmus a pomáha pri vstrebávaní potravy pomáha pri liečbe demencie a Alzheimerovej choroby spevňuje väzivové tkanivo neutralizuje a odstraňuje toxíny, najmä v mozgu podporuje rast buniek a regeneruje jadrá buniek zabezpečuje tvorbu žalúdočnej kyseliny na lepšie využitie bielkovín v organizme podporuje optimistickú náladu dodáva vlasom lesk, pokožke hebkosť a nechtom pevnosť, spevňuje pokožku, cievy a kosti detoxikuje črevá, odstraňuje zápchu obsahuje jód, zinok a meď podporuje pevné nechty a vlasy obsahuje vitamín E, ktorý spomaľuje starnutie obsahuje kremík, ktorý podporuje pevné väzivá a pružné cievy obsahuje horčík a draslík, ktoré zabraňuje prekysleniu tela a pomáhajú znižovať hladinu kyseliny močovej v tele, čo je podstatné pri liečbe dny obsahuje vlákninu , ktorá pomáha pri pravidelnom vyprázdňovaní, upravuje činnosť čriev a pomáha proti zápche a hnačke obsahuje vitamín C, čo z nej robí výborný prostriedok na podporu imunitného systému obsahuje vitamín B a kyselinu listovú, ktoré podporujú rast tkaniva a tak pomáhajú dieťatku, správne sa vyvíjať. Nutričné hodnoty na 100 g: Kalórie 43 Tuk celkovo 0.2 g Tuk saturovaný 0 g Tuk polysaturovaný 0.1 g Tuk monosaturovaný 0 g Cholesterol 0 mg Sacharidy 10 g Vláknina 2.8 g Cukor 7 g Bielkoviny 1.6 g Sodík 78 mg Draslík 325 mg Vápnik 20 mg Horčík 11 mg Fosfor 51 mg Železo 1 mg Meď 0.02 mg Zinok 0.4 mg Mangán 0.7 mg Vitamín C 5 mg Vitamín B6 0.03 mg Karotín 0.02 mg Tiamín 0.01 mg Riboflavin 0.01 mg Niacin 0.1 mg Mangán 0.7 mg Vitamín C 5 mg Vitamín B6 0.03 mg Karotín 0.02 mg Tiamín 0.01 mg Riboflavin 0.01 mg Niacin 0.1 mg
